12+ Свидетельство СМИ ЭЛ № ФС 77 - 70917 Лицензия на образовательную деятельность №0001058 |
Пользовательское соглашение Контактная и правовая информация |
Барышева Мария Александровна107 Россия, Саратовская обл., Саратов |
Программа факультативных занятий по СБО «Кулинария»
Программа факультативных занятий по СБО
«Кулинария».
на 2017 – 2018 учебный год Учитель Барышева Мария Александровна.Класс 6 А.
Количество часов: в неделю 1 час; всего за год 33 часа.
Планирование составлено на основе программы (название, авторы)_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Используемый учебник (название, авторы, выходные данные) ________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________________________________________
Формы и сроки контроля качества знаний
Вид контроля (контрольные работы, диктанты, тестирование, сочинение, изложение, практические работы, др.) | Дата 1 четверть | Дата 2 четверть | Дата 3 четверть | Дата 4 четверть | Дата год |
Тематическое планирование составил (а)
___________________________________(Ф.И.О. Барышева Мария Александровна ).
Кулинария – искусство приготовления пищи. «В здоровом теле – здоровый дух!» - говорили древние, и настроение, здоровье, готовность трудиться во многом зависят от питания и отдыха. Важно не только правильно готовить, но и правильно питаться, регулировать не только ее количество, но и качество. Владение кулинарией требует большого объема знаний и навыков, значительной культуры и эрудиции, чтобы соответствовать современным требованиям. Полученные на факультативе знания помогут детям не только накормить семью, гостей, но и сделать, быть может, первый шаг в выбранной специальности.
На факультативе по кулинарии ребята учатся искусству приготовления пищи, творчески оформлять блюда к праздникам, готовить разные закуски, салаты, первые и вторые блюда, десерты и торты.
Цель факультатива: содействовать процессу социальной адаптации воспитанников интерната посредством получения знаний и опыта конкретных жизненных ситуаций, а также формирование необходимых знаний, умений и навыков по приготовлению вкусной и здоровой пищи.
Задачи:
расширить знания учащихся о кулинарии;
способствовать развитию коммуникативных навыков и навыков общения в группе;
прививать культурно-гигиенические навыки;
способствовать привитию навыков рационального питания;
научить планировать и распределять свой бюджет, домашние обязанности и др.;
сформировать позитивную установку на семейную жизнь;
обучить навыкам организации своего быта и питания;
воспитание у учащихся таких положительных качеств личности, как настойчивость, стремление к познанию, трудолюбие, патриотизм, взаимовыручка и др.
коррекция недостатков психофизического развития.
В процессе обучения по данной программе учащиеся имеют возможность познакомиться с различными сторонами кулинарии: «Кухня», «Напитки», «Салаты», «Бутерброды», «Выпечка». Предложенные разделы кулинарии закладывают установку для дальнейшей жизни, учат искусству приготовлению пищи.
Основная часть предусмотренного программой времени отводится на практическую деятельность, направленную на закрепление умений и навыков, полученных на уроках социально-бытовой ориентировки, а также обеспечивает межпредметные связи в обучении.
Проведения факультатива:
1 раз в неделю – понедельник.
Требования к знаниям и умениям обучающихся
по результатам освоения факультатива:
Учащиеся знают:
правила по охране труда и гигиене приготовления пищи;
наименование, назначение бытовых кухонных приборов;
разнообразие продуктов;
посуду и инструменты, применяемые в кулинарии;
полезные свойства фруктов;
сложные блюда, технологию их приготовления и украшения;
правила организации рабочего места и его уборку
Учащиеся умеют:
соблюдать правила по охране труда;
планировать предстоящую работу;
рационально организовывать рабочее место;
соблюдать санитарно-гигиенические требования;
готовить сложные блюда;
выполнять сервировку стола;
выполнять действия по технологическим картам;
выполнять работу в бригаде;
выполнять индивидуальную работу.
Дата | № | Раздел, темы занятий | Количество часов | Основные термины и понятия, словарь | Примечание | |||
Раздел 1. Введение | ||||||||
4.09 | 1 | Значение питания в жизни человека. Инструктаж по ТБ. | 1 | |||||
Раздел 2. Кухня | ||||||||
11.09 | 1 | Личная гигиена во время приготовления пищи. Специальная одежда (фартук, косынка или поварской колпак, сменная обувь). | 1 | |||||
18.09 | 2 | Техника безопасности при работе с режущим, колющим инвентарем. | 1 | |||||
25.09 | 3 | Гигиена приготовления пищи. | 1 | |||||
2.10 | 4 | Хранение и обработка продуктов. Аптечка. | 1 | |||||
9.10 | 5 | Мытье посуды, уход за инвентарем и помещением. Практическая работа. | 1 | |||||
16.10 | 6 | Бытовая техника – помощь хозяйке на кухне. | 1 | |||||
23.10 | 7 | Бытовая техника: печь СВЧ. Условия использования. | 1 | |||||
13.11 | 8 | Бытовая техника: электроплита. Условия использования. | 1 | |||||
20.11 | 9 | Бытовая техника: тостер. Условия использования. | 1 | |||||
27.11 | 10 | Способы складывания салфеток. Эстетическое оформление стола. Правила поведения за столом. | 1 | |||||
Раздел 3. Напитки | ||||||||
4.12 | 1 | Виды напитков. Компот. | 1 | |||||
11.12 | 2 | Практическая работа. Правила приготовления компота. | 1 | |||||
18.12 | 3 | Оформление готовых блюд и подача их к столу. | 1 | |||||
25.12 | 4 | Виды напитков. Кисель. | 1 | |||||
15.01 | 5 | Практическая работа. Правила приготовления киселя. | 1 | |||||
Раздел 4. Салаты | ||||||||
22.01 | 1 | Виды овощей используемых в кулинарии. | 1 | |||||
29.01 | 2 | Виды салатов. | 1 | |||||
5.02 | 3 | Технология приготовления салата из свежих помидор. | 1 | |||||
12.02 | 4 | Приготовление салата из овощей. Фигурная нарезка овощей для художественного оформления салата. | 1 | |||||
19.02 | 5 | Фруктовый салат «Дары солнца» | 1 | |||||
26.02 | 6 | Приготовление салата из фруктов. Фигурная нарезка фруктов для художественного оформления салата. | 1 | |||||
5.03 | 7 | Сервировка стола к обеду. Практическая работа | 1 | |||||
Раздел 5. Бутерброды. | ||||||||
12.03 | 1 | Виды бутербродов. | 1 | |||||
19.03 | 2 | Закрытые бутерброды. Правила приготовления. Практическая работа. | 1 | |||||
9.04 | 3 | Горячие бутерброды. Правила приготовления. Практическая работа | 1 | |||||
16.04 | 4 | Забавные бутерброды – канапе. Правила приготовления. Практическая работа. | 1 | |||||
Раздел 6. Выпечка. | ||||||||
23.04 | 1 | Виды теста. Блины. Блинчики. | 1 | |||||
30.04 | 2 | Приготовление блинов. Практическая работа. | 1 | |||||
7.05 | 3 | Приготовление печенья. Практическая работа. | 1 | |||||
14.05 | 4 | Разновидности пицц. История создания. | 1 | |||||
21.05 | 5 | Пицца «Домашняя». | 1 | |||||
28.05 | 6 | Обобщающий урок | 1 | |||||
Всего по программе | 33 |